2009年4月13日星期一

客家擂茶

我是海陆丰客家人,所以我最喜欢吃擂茶。

从小吃到大,奇怪,竟然不会腻,而且越吃越好吃。^_^

擂茶这种家常小菜,看起来不太雅观,像一钵大杂烩,初吃的人

对擂茶有些惊奇,甚至会觉得像馊水。其实,擂茶中吃不中看,

吃起来很香,很吊胃口,越吃就越爱吃。再加上

擂茶容易消化,平常一碗的饭量,吃擂茶可就增加到两三碗。

幸好吃擂茶不会发胖,不然客家人都是肥嘟嘟的。^_^

海陆丰咸茶的制作工具一是擂棍,二是擂钵。擂棍多选用番石榴
的枝干做成;牙钵是内涩(起条状)外滑的阔嘴陶器。
擂茶时,把茶叶放进擂钵中,以擂棍磨擂之,擂时加少许冷开水,
以润滑而好擂,再放入芝麻,待擂至茶叶、芝麻都成糊状后加入
花生,直到花生全不擂散了,再加入香菜或九层塔,继续磨成
茶浆即可,全部擂制过程约需15分钟以上。

磨好的茶浆。。。。















磨好的茶浆看起来糊糊的,卖相不太好。。。















擂茶的配菜是小白菜、长豆角、韭菜、生菜、葱、蒜,萝卜干、

菜脯和花生等。蔬菜分别切碎炒熟 ,要吃时全放在一个大碗里,

然后倒入擂茶水或另外装碗喝。















客家人的擂茶,茶味纯,香气浓,不仅能生津止渴,清凉解暑,

而且还有健脾养胃,滋补长寿之功能。

由于擂茶以蔬菜为主,怕胖的女性可以常吃。^_^

45 条评论:

ching 说...

闻名客家擂茶好久了,
可是还没有机会尝过。
不知道味道如何呢?

♥♥♥弯弯米♥♥♥ 说...

我也是客家人,不过我没有吃过擂茶,味道真的很赞吗?有机会可要尝尝了。

花罗汉 说...

yummy yummy ! I like it !

potato 说...

我也是很喜欢这擂茶。。。

Feeling 说...

我也很喜欢吃!但是新加坡的不好吃的!

追梦者 说...

我小时吃过..^^

客家妹 说...

本来同是客家人已经很巧,没想到还是同乡耶!!!我也是海陆丰哦^^

歪歪 说...

我也是客家人,
可是我還沒吃過擂茶,因為外貌令我不敢嘗試。

聽媽媽說是不錯吃,可是還是不敢試 = =

龍貓 说...

很久沒吃了

c@therine 说...

我也爱吃!只是不曾自己磨过茶浆,
每次都是朋友磨给我,
其实真的很想亲自自己磨磨看,
感受那种经验,
只可惜朋友们现在都是用搅拌机代替了!

Mia 说...

擂茶!我喜欢!

veronica 说...

我也很爱吃!不过,我的老公却不敢恭维。呵呵呵。。。

琦筠 说...

my favourite ler!!!!
i can up to 3 bowls of rice de!!!!same with u!~~haha......

khengsiong 说...

擂茶的薄荷味很难顶,不过陪饭就OK ^^

晴天 说...

我不很会吃, 不是很接受那个味道,不过我家先生喜欢极了。。

sock peng 说...

有时觉得擂茶有一种怪怪的味道
有时就没有
每次去婆家,他们都会买这个给我吃

华言巧语 说...

我有看过却从没吃过...

twister 说...

虽然我也是客家妹, 可是对这个擂茶并不特别钟爱...

李逸迷 说...

原来你是海陆空客家人。。幸会幸会。。老师

花木兰 说...

ching;包你吃几次就上瘾。也有专卖咸茶的小食馆,去尝尝。^_^

弯弯米;哈哈。。。你也是客家嫂?没吃过擂茶?那你不是正宗客家人。^_^

华罗汉:哈哈。。。说到吃你就出现?贪吃婆。

potato;喜欢吃。不妨学煮。。。^_^

feeling;你这个年轻人也喜欢吃?^_^

追梦者:小时候吃过,现在再试一试,健康食品。^_^

客家妹:哈哈。。。也许我们的祖先是同一村的。

花木兰 说...

歪歪;你也是客家人?客家人就要吃擂茶,这可是祖传的家乡菜。^_^

龙猫:哈哈。。那找lock陪你去吃啊。

catherine;我是用土法的,我自己磨,然后把多余的茶膏冷藏,要吃再泡。^_^

mia;哈哈。。有多了一个kaki.

veronica;哈哈。。。跟我家老男人一样,不敢吃。我自己吃。

琦筠:你吃擂茶也可吃几碗?我还以为我贪吃。哈哈。。。

khengsiong;哈哈。。哪里会难顶。

花木兰 说...

晴天:你多吃几次就会习惯他的味道,久了你就会爱上他。^_^

sockpeng;也许你吃的是不同人煮的。正宗擂茶只有茶香。^_^


华言巧语:那你一定要试试,好吃!^_^

twister;你也是客家人?你会烹饪你可改良,煮出自己的口味。我也是这样的。^_^

peter;你该不会也是海陆丰客吧?^_^

jasmine_pzj 说...

我就是不喝那个汤~
哈哈!

ET女子 说...

很多功夫去准备哦~
我也爱吃~~

花木兰 说...

jasmine;不喝茶?那就叫吃擂茶。^_^

ET:的确很多准备功夫,所以要煮就要多人吃,才有味道。^_^

Chaos 疯侠 说...

我虽然是客家人,但是不喜欢吃擂茶咯!哈哈~

花木兰 说...

疯侠;你也是客家人?哈哈。。。很多网友都是客家人。

ttckcy 说...

客家擂茶用的茶叶是什么茶哦?怎么没放薄荷叶吗?芝麻和花生都炒香了才磨烂吗?木兰,你可以放上每个材料的分量吗?agak-agak的就可以了。

擂棍和擂钵在哪有卖哦?用blender可以吗?味道会比较不好吗?

好喜欢吃擂茶,但是槟城很少看到,有也是在有机店,好贵哦。

冰珊 说...

擂茶好好吃呢!!!

花木兰 说...

ttckcy;擂茶可放薄荷叶也可放九层塔,芝麻烘香(也可不放),花生炒香,少许香菜,用什么茶叶都可以,一起磨碎才会香。。。分量要看人数,很难计算。不过茶叶不要太多,花生要多才香。那个棍是自己砍的,番石榴树枝,擂钵在我这边的五金店买得到,你那边就不知道了。不过,用blender也可以,味道差不多。分量自己拿捏,祝你成功。^_^

花木兰 说...

冰珊,你也会吃?^_^

Feeling 说...

啊?规定年轻人不可以吃吗?嗯,我是个跟你一样也喜欢蔡琴的识途老马你不知道而已呵呵!

花木兰 说...

feeling:哈哈。。。我的女儿和学生都不吃,我以为年轻人不吃啰。。。

Nancy 说...

我老公是河婆客,我们也是超爱吃客家擂茶的...
我很想自己煮...但一想到有很多切工...就懒了!
周末我们常去一家叫"河婆园"的餐馆吃客家擂茶...

Chin Weng 茶先生 说...

我可不敢吃客家檑茶。反而喜欢吃兴华米粉,因为我是兴华人。嘻嘻。

花木兰 说...

nancy;你会煮饭而不要煮,很矛盾。^_^

茶先生;兴化人就是福州人?

karenc 采茶女 说...

我喜欢吃擂茶的饭。汤通常只喝几口,不会淋在饭里面,呵呵。我是海南人,但不能吃海南鸡饭,因为我吃素啦。

花木兰 说...

采茶女;你吃素?那你很适合吃擂茶饭,因为全部是青菜。。。^_^不过海南人不吃鸡饭,还真可惜,海南鸡饭是我的最爱。

萧遥 说...

说来惭愧,我虽是客家人,却从未吃过这道客家美食。

嘿嘿 说...

好吃!
我尝过了。
您的更好料吧?

花木兰 说...

萧遥:你也是客家人?那你应该学吃。^_^

嘿嘿:我常吃,但不知我自己住得是否最好吃。你也喜欢吃?新加坡应该也有卖。^_^

karenc 采茶女 说...

我以前吃肉,吃了好多年的鸡饭咯。去年才转吃素的,跟随茶先生嘛。

花木兰 说...

采茶女:这么伟大?为了茶先生而吃素?^_^自己真的想吃素,才改变自己的口味,不然不要为了某人而勉强改变自己。这句话偷偷告诉你。。不要告诉他。^_^

karenc 采茶女 说...

他只是个"引"。因为他,我去做了些 research 和思考了很久,就决定吃素咯。从头到尾他都没有要求我吃素。是我自己要的 :)

重点是,我很喜欢这项改变。

花木兰 说...

采茶女;哈哈。。。果然是堕入情网的女人。

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