2009年5月11日星期一

庖丁。。。

如果我没当老师,我想我会去当烘焙师。
做蛋糕和糕点一向来是我的兴趣。
尤其精致的西式点心,更是我的喜爱。

每当我尝试了一种好吃的糕点,我就会想
办法去做,过程中的成就感只有爱好烘焙
的人才能领会。

也因为喜爱烘焙,我常到精通制作糕点的网友阿米, Ching,
温馨小屋等厨艺很好的家溜达。。。
而且,如果是我喜欢吃的糕点,我还会当copycat 呢!^_^

我曾经有过一个梦想,那就是开一间专卖精巧蛋糕和糕点的
咖啡屋,里面有美丽的灯光和音乐,供一些人来此品尝我做的
糕点和香醇的咖啡。。。可惜,好梦总是难圆。。^_^

虽然我喜欢烘焙,可是对烹煮的兴趣不大,但却很佩服那些厨师。
因为凭厨师那双巧手,能煮令人垂涎三尺的美食。尤其他们精致
的雕花,更是鬼斧神工,让人赞叹不己。

说到厨师(古时称为庖丁),就不能不谈到他们的哪顶高帽,
我对他们的高帽可是非常的好奇,于是,我就去查资料。。。

据资料记载;18世纪末,法国巴黎一家大菜馆有位颇有名气的
高级厨师,名叫安托万•克莱姆。安托万生性幽默。一天,他看
到有位顾客头上戴着一顶白色高帽子,觉得十分别致,就仿制
了一顶,并且让自己的帽子比那位顾客的帽子更高。他戴上这
顶帽子进进出出,引人注目,逗人发笑,一时顾客慕名纷至沓来。
其他一些饭店、菜馆的厨师们听说后纷纷仿效,也都戴上了
高顶的帽子以招待生意。
久而久之,白色的高帽子便成了厨师们的装饰品。
更有趣的是,有关部门还制订了戴帽的标准:根据厨师技术
水平的高低和厨师工龄的长短,分别规定厨师所戴帽子的
高低,使人们一看帽子便知道这位厨师的烹任水平,
帽子越高,手艺也就越高超。

厨师常戴的帽子,最高的竟达35厘米,所以,在法国,人们
总爱用“大帽子”这一称号称呼那些技术水平高、有名气的
老烹调师。后来,国际上还曾成立过一个厨师帽会组织,
总部就设在厨师高帽子的发源地——法国巴黎














厨师的高帽,荣誉的象征。。。

















厨师帅气的打扮。。。。。

大家有没有发现,在酒店工作的厨师几乎都是男性,为什么呢?

原来饭店中的锅具都很大,而且炒菜都要单手拿起锅翻转,
女人力气不够,厨师的厨艺固然重要,但同时也需要很好的体力,
而且厨师的工作量很大,女性一般都不能承受这么大的体力劳动,
所以大多数都是男士当酒店厨师了。 而且,
饭店厨师和家里做饭的概念不一样的。饭店厨师是高级技术
加体力,跟女的比起来,男的在这方面更占优势。

当然还有一个原因,就是女性扮演的角色是女主内,家里的
一切大小家务和孩子,都需要她来打理,试问她怎能像男人般
“抛头露面”呢?^_^

世界有名的厨师都是男人,女人要拥有同样的地位,是很难的。
再说女人只喜欢为家人烹煮爱心美食,在家人眼里妈妈的
厨艺就是天下第一了!家人的赞美胜于一切,所以,
女人也不屑于男人争天下啦!^_^

23 条评论:

黛丝 说...

我家老大的志愿是当厨师!!
哈哈哈。。。
我蛮期待的。。。。。。

ching 说...

我身边的亲朋戚友都说怎么我不去学烘培当蛋糕师傅呢~~唉....可惜现在太迟了,有点后悔当初怎么没有去学烘培呢!

♥♥♥弯弯米♥♥♥ 说...

厨师的帽子高也并不代表他们的厨艺很好,很多都是“读”回来的,全都是文凭作怪。
我是听厨师朋友讲的。

karenc 采茶女 说...

我也有想开小蛋糕屋的梦想喔。看到别人吃我做出来的食物,而且还喜欢的话,那就是烹饪和烘焙的最大乐趣了!我喜欢这种把不能吃的材料做成一样好吃的食物的那种成就感。
可惜。。家人不支持我。。我做出来的东西他们通常都不吃,也不碰。幸好还有一个忠实支持者帮我吃,嘿嘿。。

Calven 说...

厨师的帽子好像有分类的,不同的身份的帽子都不同!对吗?

嘻嘻,厨师的确很伟大的,他们为了我们的肚子,每天都埋在厨房里面,面对着火炉~

花木兰 说...

黛丝:真的吗?当初是不错咧!你要多多支持他。我家老二也说想当烘焙师,就不知道是否三分钟热度。^_^

ching:你还年轻,那会迟呢?有很多厨师都是在中年才学艺的。。有心不怕迟,你去上黄昏班。我期待你煮好料请我吃。^_^

弯弯米:是真的。买文凭的厨师很多,所以才有利害不利害之分。难道你不觉得有些酒店的厨师煮的菜麻麻地?哈哈。。。

采茶女:哈哈。。。你近来常下厨,常煮的话久了就会煮出美味佳肴。加油!茶先生和我支持你!^_^

calven:对啊!没有他们就没有好料吃。^_^

khengsiong 说...

不是喔。。。很多有名气的厨师是女的,不过她们不在餐馆煮,而是教做菜。香港以前有一位叫方太的,澳洲有一位华裔厨师叫Kylie Kwong,专门教做中餐。

花木兰 说...

khengsiong:哈哈。。。哪只是有名气的厨娘。

CurryNi*妮 说...

看到你的主题以为你要说庖丁说解牛..
哈哈!
我对厨房没有感情更别说做糕点了...
哈~

所以我很欣赏会煮的人...
那高高的帽子,我这这辈子应该只有看的份..

=)

Feeling 说...

我曾经为我的两个前男朋友做过烘蛋糕,cheese cake & tiramisu :p 我有一个朋友事法国菜厨师,他的工作让我觉得他很帅,但是觉得他帅的时候,我必须闭上眼睛不要看他但是想象他是个法国菜厨师哈哈!

晴天 说...

你可以边当老师边当厨师啊。。哈哈

KT LEONG 说...

世界名厨占大多数是男的是因---男人好面子,喜欢献厨艺给很多人看及品嚐(很有成就感),在家里,嘿嘿嘿,掌声稀落亦不够响...进厨房洗碗盘也是懒洋洋,..^0^

寒雨 说...

见到庖丁就想到庖丁解牛的典故,呵呵!
如果我的另一半是厨师就好了!
不用愁吃!

花木兰 说...

curryni:你不喜欢烘焙?那你好命只有吃的福分。^_^

feeling:我有几个朋友是厨师,他们下厨时的神情很吸引人,但离开厨房就噢噢。。。哈哈。。。

晴天:我做给家人和学生吃罢了。^_^

kTleong:哈哈。。。言之有理。你是男人最了解男人的心,男人喜欢人家称赞,如果没称赞就会小气得跟你绝交,我就认识几个这样的男人。。^_^

寒雨:你说错了,嫁给厨师他未必下厨煮给你吃哦!我的厨师朋友在家不煮的。。^_^

Towards healthy and leisure life~! 说...

是啊,据我所知,厨师在法国的地位的确是很高尚的。。。

海贼 说...

说得好,我也是比较喜欢妈妈煮的菜,吃了二十多年了,虽然菜式没什么改变,哈哈哈~

花木兰 说...

vincent:法国厨师名扬海外。。。^_^

海贼:妈妈煮的是爱心餐。百吃不厌。^_^

Chin Weng 茶先生 说...

女性力大,能撑起半边天哦。

花木兰 说...

茶先生:哈哈。。也是有理由啦,全世界的总统是女人生的。。。。^_^

文^^ 说...

如果没错的话,
女性不适合当厨师还有一个原因,好像是煮食物时会有火气,令女性的皮肤不好。

我妈做小贩时,常常炒果条,炒到双手的毛都没了,皮肤还赤赤的,太热了。

花木兰 说...

文“这也是一个理由。^_^

ching 说...

可是我这里没有烘培黄昏班哦~
可能多一两年后我就要去另一个地方生活了,
到时应该有机会去上烘培黄昏班了。

曾经我有想过跑去蛋糕店询问要不要请partime学徒的。呵呵~~

(亠+乂)(助) 说...

我想修厨师课程。。。
不懂家人给吗。。。嘻嘻

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