2009年12月10日星期四

镇山之宝

假期,学生要求我煮擂茶饭请他们吃,于是为了表示诚意,我出动

镇山之宝” ~擂茶棍,用人工磨咸茶渣。






















上图就是我十多年前以八零吉买回来的镇山之宝~番石榴制成的擂茶棍!

传统的客家擂茶必须以番石榴棍来磨茶叶,那泡出来的咸茶会比较香。

番石榴棍会越磨越短,常煮的人一年要用好几枝,而我的镇山之宝还那么长,

这证明花木兰很懒啰!^_^

其实真正的原因是我家千金和老男人不喜欢吃擂茶,只有我这个客家嫂

嗜擂茶如命。如果一个人吃,煮起来稍嫌麻烦,所以我就打包。因此

我的镇山之宝十多年了还是老样子~~不长不短!^_^

煮擂茶相当费功夫,洗洗切切就花了不少时间。当一些擂茶材料准备好后,

我又要施展“磨功”,磨啊磨,足足花了二十分才磨烂它呢!也许太久

没磨了手好酸。^_^ 还好现在是假期,不然哪来时间去煮?

下图是磨好的咸茶渣;






















煮擂茶菜色要多样化,这样吃起来才开胃。我准备了大约六七样蔬菜,

如菜豆,豆干,四角豆,包菜,菜脯,沙葛和菜心。这些菜必须切细细,

这样吃起来,全部菜的味道都有,当然还要加上花生和擂茶,那就

是一碗好吃到不得了的客家擂茶了。























可是,当一切准备好后,学生们都不敢喝那擂茶,他们斋吃饭菜而已;

只有小部分的学生敢吃,简直是浪费我的一番心意。他们当中没有一个

是客家人,所以更本不识货,真可惜。























上图是炒香的米,俗称米香。如果不配饭也可以米香来配擂茶,

脆脆的米香吃起来别有一番风味呢!

除了米香,客家人还把擂茶加饭煮成擂茶粥。如下图;
























擂茶粥客家人叫“sap茶”,这擂茶粥很开胃,以前我可一口气吃两

大碗公,而且百吃不厌。

我的外婆最拿手煮擂茶粥,可惜他的工夫失传,我们这些后辈煮的味道

就少了什么似的,找不回古早味。

那么好吃的擂茶,我这个客家嫂诚意推荐大家。^_^

48 条评论:

文^^ 说...

沙发!

河婆擂茶真的很特别,
我们都是打包而已,因为要煮真的是很多工。

好厉害!

Vincent Cho 说...

木兰姐,你到底住哪里?我来找你,你请我吃吧!>.<

客家妹 说...

我要吃!我要吃!我要吃!(滚地葫芦)

August Yang 说...

早,木兰姐,你的镇山之宝有点像丐帮的打狗棒。哈哈!我不是客家人,从没有试过擂茶,下次进到有卖擂茶的店,会试试看。

安哥爵 说...

七早八早过来吃雷茶咯!

yeuyeu 说...

雖然我是百分百的福建人,但我超愛吃擂茶!可惜家鄉已經沒有人賣,可能沒人懂得欣賞只好關店大吉。

人生不过如此-沈兴 说...

花木兰,你好。
你做的擂茶会苦吗?有的人做的擂茶好苦哦!

我的天地 说...

我没吃过擂茶也~~
请我吃,请我吃!!

Cyee 秋仪 说...

我不太敢吃擂茶,怕它那‘菜’味吧! ^^

feiyifan 说...

原来你会做!!!还是传统的做法,好啊~~~我最喜欢吃了。正确的说法是一家人都爱吃!!

花木兰 说...

文;一个人吃最好打包,多人吃才煮啰!你不是客家人吧?

vincentcho;我住南马啰!有机会我一定请你吃,自己人嘛!哈哈。。。

客家妹;哈哈。。。我请你吃大碗的。

August Yang;那条棍是叫人特地做的,在客家村才找得到,其他地方很难买到。。你应该试吃,擂茶很适合我们女人吃。^_^

花木兰 说...

爵表哥;你有没有把擂茶列入你的菜单里头呢?

yeuyeu;你的家乡没卖?可能你那边的客家人不会吃吧?

沈兴;不会啊!放花生那会苦呢?很香的。会煮的人肯定让你吃三大碗。^_^

花木兰 说...

我的天地;你没吃过?那快去吃,女人吃擂茶健康又能减肥。^_^

cyee;多吃几次就习惯了,青菜很好吃。

feiyifan;我是客家人,当然会煮。以前我外婆还在时,我常帮他磨擂茶,顺便偷师。哈哈。。

Chi Leong 说...

我没吃过,我这里以前有两档
好像都搬了.

花木兰 说...

chileong;你妈妈是小贩,你应该尝尝其他的食物。然后改良后自己创出新的食谱。。

ching 说...

原来木兰姐是客家人哦!
我没吃过擂茶也,
什么时候请我吃呢?

ching 说...
此评论已被作者删除。
meiNi 说...

我也是客家人,可是我家很少吃的,哈哈

你跟你的学生感情好好噢,你还请自下厨煮痛惜给他们吃~!

花木兰 说...

ching;有机会我请你吃。^_^

meini;我跟学生关系的确很好,就像一家人。^_^

俳优 说...

镇山之宝?

什么山?花木兰应该是峨嵋山吧?。。。哈哈哈

蓝玫瑰Emily 说...

木兰老师 我也是客家人!!
我会欣赏的!!

我和vincent拉大队下来找你哦!!!
你记得煮给我们吃哦!!

人生不过如此-沈兴 说...

不知为什么,我们这边卖的擂茶是苦的,连我老母是客家人,都说难吃。

H@rry 说...

我不会吃擂茶
吃过一次,不是很会吃!

花木兰 说...

俳优;我是峨嵋派的女徒弟。哈哈。。

蓝玫瑰;拉大队?会吓到我的。哈哈。。

沈兴;也许东马的擂茶不一样吧?我这里的不会啊!

Harry;多吃几次就习惯。很多人刚吃不习惯啰!

Chin Weng 茶先生 说...

下次你做多两份送去“近近”的新山给采茶女和我,不过我们要客家擂茶不要擂茶的 :P

SuwEi 说...

原来做擂茶那么多功夫,我喜欢动口而已:P

karenc 采茶女 说...

我很喜欢擂茶,不过对于那个茶嘛,只是会喝几口而已,不太会欣赏啦。

Feeling 说...

我喜欢吃擂茶咧!!留一碗给我谢谢呵呵!

eMmy LiM 说...

嘻嘻,我是客家人都没喝过擂茶呢!!

说...

说来愧疚=(
我是客家妹
却完全听不懂客家话
更不用说是说客家话啦
至于什么擂茶什么什么的
完全不知道啊~~~
因为还没出世奶奶早已不在
而公公在我3岁就去世了
身边没有人说客家话
因此落到这样的下场
TT
不过倒想尝尝擂茶
=D

花木兰 说...

茶先生;吃擂茶饭不要擂茶?那不如不吃。哈哈。。

suwei;是啊!如果人多住起来更是费功夫。
以前的人都是以大小一起煮。

采茶女;多吃几次就会习惯,我有很多朋友也是如此训练。^_^

花木兰 说...

feeling;你也喜欢吃?以后请你。^_^

Emmy Lim:你现在吃也不迟。^_^

雯;我也不大会说客家话,还好会吃客家擂茶。哈哈。。你可到小食店吃擂茶啊!

杨 霓 说...

我很喜欢吃擂茶。有机会请我吃har...

温馨小屋 说...

擂茶,我喜欢!!还动用了镇山之宝,那一定天下无敌....

細水長流 说...

我开始还以为镇山之宝是新开发的义山,需要一件新的“蕃薯”,而且必须大福,大禄,大寿才算符合资格。
哈哈。。。

花木兰 说...

杨霓;哈哈。。如果我们有机会见面,当然没问题啦!

温馨小屋;你也喜欢?我的镇山之宝很少用,长度跟以前一样。我懒啰!不过客家人认为一定要用番石榴的棍磨才会香。。。

细水长流;哈哈。。你想象力丰富。你以为我是富贵山庄的老板?

幼幼 说...

我也很喜欢吃雷茶
和籍贯无关 :-p
我以前听客家朋友说过雷茶棍
今天总算看到了真面目

花木兰 说...

幼幼;以前我母亲还在时,他自己砍树枝做的,后然去世后,我只好向人家买。这还是必须预先订购呢!

Jane 说...

木兰:你的擂茶很传统我很喜欢,但不知道是用什么菜或草药做的?最近我和朋友们都在轮流煮擂茶,我们是采用九層塔`到手香`芫西`艾草及薄荷等川烫过,用研磨机搅幼`花生及芝麻一起抄香,冲热水就成。我自己种了很多草药,最近也很想发布这帖子,只是还差图片。有机会再跟你分享,我也是客家嫂。

亠乂助 说...

老师,老实告诉你,我超讨厌!哈哈哈

花木兰 说...
此评论已被作者删除。
花木兰 说...

Jane:你所用的材料跟我的一样,其实有些人家用其他的材料,不过我不清楚是什么啰!

我的是;九层塔(要多),薄荷叶,茶叶,芫西(这些不必川烫),花生(要多),芝麻我很少放。太多草料会很苦,我个人觉得上述几种就足够了。磨好的擂茶渣可存放一个星期,要吃时拿来泡热水,很方便。至于蔬菜就一个人喜欢没有限定。

花木兰 说...

文助;所以我没请你吃。哈哈。。

▕◕‿◕✿eViL◕‿◕✿▕ 说...

我在几年前...吃过一口...注定我不适合嫁给客家人...hihi...

花木兰 说...

evil;哈哈。。那你找对象要先问对方是何籍贯啰!哈哈。。

嘿嘿 说...

咦?
几时漏掉了这擂茶?
我的吗呀!
很想吃嘞!

冰珊 说...

我很喜欢吃河婆擂茶,不过有些地方弄得不好吃,粉粉的。

花木兰 说...

嘿嘿;你老了,所以看走眼。呵呵。。

冰珊;说的也是,有些人煮得不好吃,味道不是太甜就是太淡。^_^

绿洲之源