2009年7月30日星期四

木兰板面





















放多多树仔菜和江鱼仔的板面。。。流口水。。^_^

板面是家喻户晓的小食。在我住的地方板面称为面粉糕。
如果你说板面可能我这里的小贩会不知是什么冬冬。^_^

板面是我喜爱的小食。 它的做法非常简单:首先用普通面粉
加鸡蛋和清水揉成面粉团。 揉好的面粉团不可马上煮,必须
放置一旁约两小时。

再用江鱼仔熬汤,若要汤水更美味,可加一些肉片。 不过
我喜欢清谈一点的汤,所以我都不放肉的。

我比较喜欢吃简单的板面,放太多佐料会给人喧宾夺主的感觉,
但为了符合女儿的口味,我还是会放鱼丸或肉丸,有时也放
香菇丝,至于肉片我很少放。我觉得有树仔菜和江鱼仔已经
足够了。不过有些人还放炸过的猪油渣,我不是很喜欢啰!

汤煮开后,用手把面粉团捏成薄片状,(现在有辗面机很方便,
不过我觉得手捏得比较有特色),放入汤内煮,最后加上
树仔菜及少许胡椒粉,吃时撒上爆葱茸及江鱼仔,便是一道
香喷喷、令人垂涎欲滴的美食。 吃时蘸点酱油小辣椒,
哇,简直是人间极品!

40 条评论:

Calven 烤蚊 说...

午餐时间到!哈哈,来一碗可口的吧!

Calven 烤蚊 说...

嗯,那个菜叫“树仔菜”?哈哈,我倒是今天才知道,吃了好多了!我比较喜欢细小的板面面条。我有一次在KL吃,太重面粉味,吃到差点呕咯~

ching 说...

如果有得选我是绝对不会点板面吃的,
感觉就像在吃着一块块面块似的。

♥♥♥弯弯米♥♥♥ 说...

板面?我超喜欢的。
现在虽然有很多种口味的板面,但由于女儿不怎么欣赏,害得我也没的吃了,嘿嘿

Vincent Cho 说...

老板娘,一碗木兰板面!^^

幼幼 说...

我也喜欢手捏的。
用江鱼仔煲的汤已经够清甜
还有
重点就是木兰说的
薯仔菜
:-D

楚婉 说...

我从小就爱吃,我们都是叫面粉茶粿的。
直到前两年,我才知道外面都是叫做板面。

khengsiong 说...

木兰姐知道板面的历史吗?
猪油渣好吃但不健康 -_-"

杨 霓 说...

Calven,
你来kl,我带你去吃好吃的板面啦!包你不会呕咯!

木兰,
有没有留一碗给我啊??

花木兰 说...

calve;太重的面粉味?我想是过夜或放太久的面粉团,才会有味道吧?新鲜的板面是不会有味道的,可能你遇到无良的小贩了。哈哈。

ching:吓?你不吃?很好吃咧!^_^

弯弯米:你女儿不喜欢,你可以自己煮来吃,我时常煮自己爱吃但别人不爱吃的食物,我绝不亏待自己,向我学习吧!哈哈。。


vincentcho;马上到!哈哈。。

twister 说...

这个我也很爱....正如你所说, 人间极品!!!

花木兰 说...

幼幼:如果没有树仔菜,我是不会煮板面的,其他的菜带不出它的美味。板面少了它就好像少了灵魂般。^_^

楚婉:我这边都叫面粉糕,板面这个称呼很多人不知道呢!

khengsiong:猪油渣吃多很腻的。。板面的由来如下;
相传,三国时期,桃园兄弟刘、关、张屯兵新野。张飞吃饭时总嫌面条太软,不壮口,急得新野回民马厨子夜不能寝,他反复研究,多次琢磨,制成了“板面条”,张飞吃后,连声叫好,从今以后,板面经过不断的改良,变成现代的模样了。。

杨霓:你请calven吃,我也要吃,要大碗的!哈哈。。

花木兰 说...

twister:简单的板面,有时比鲍鱼更令人回味。。。^_^

小素 说...

在马六甲,我们也是叫面粉糕。

icafe 说...

我爱树仔菜板面!!!
加上木耳或冬菇丝及一点点的肉碎,赞!
我大儿子也很喜欢,时常要我煮,
但我很懒惰搓面团。。。
又怕汤不够味。。。
看来得take起心肝试试看咯!
干捞板面(幼条面)也不错哦!

小布の靓妈 说...

以前我很抗拒‘板面’
覺得它‘粿條湯’又不是
‘清湯麵’也不是
怪怪的

後來大布用逼的‘叫我試’
結果一試不可收拾
因為
我已愛上‘板面’

花木兰 说...

小素:马六甲也叫面粉糕?

icafe:我还没放过木耳丝,以后我也来试试。^_^

小布靓妈:哈哈。。喜欢上就会念念不忘的。

cherlyn 说...

板面不错吃啦
不过没有很喜欢咯^ ^

koon 说...

手捏的面粉糕真的是人间极品。放mak 菜也非常好。

Somewhere in Singapore 说...

Singapore to 柔佛州 not very far, i want to go look for u eat 版面 leh, whahahaha....

海贼 说...

我的家那里也叫面粉糕啊,我比较喜欢吃拉沙面粉糕~

温馨小屋 说...

板面...我也是爱吃,有时候我妈煮一大锅板面都不够我们吃。

我的天地 说...

哇~~
我的板面。我爱,我爱~~

(课外题:木兰是客家人?)

花木兰 说...

cherlyn:哈哈。。等多几年你就会越吃越好吃。

koon:Mark菜?你是指油墨菜?^_^

sharon:haha....you are welcome...

花木兰 说...

海贼:咖哩板面?我没吃过列。。^_^

温馨小屋:我也是会吃板面,而且还是超大碗的那种。。哈哈。。

我的天地:是啊!我是客家嫂。^_^

koon 说...

木兰,有时有些会有苦味的。福建话叫苦尾菜。一流!

koon 说...

还有,木兰,你是加蛋加油搓,然后让盖着半小时才捏吗?加黑醋也很好味。

小名 说...

我发现我很幸福
因为我家附近就有一间超好吃的!

花木兰 说...

koon;哦。。原来是哪种菜,我没放过列。很苦放了挥毫吃〉我除了放鸡蛋还加一点薯粉,让他更cute。加醋我没听过,不会酸酸吗?

小名:哈哈。。你是好运。

Feeling 说...

我也是很喜欢吃板面的!我这里也是叫面粉果。炸过的猪油渣是我的最最最最最爱!!!!!

花木兰 说...

feeling:你也喜欢吃?猪油渣吃多很腻。辣妹,我九月可能要到新加坡出席一个亲戚的宴会,我们可能有机会见面哦!^_^

Horlic 说...

我和木兰一样,简单就好,放太多料就尝不到原汁原味的板面。好,明天午餐就吃板面!

sock peng 说...

我也喜欢吃板面可是好吃的板面很少
木兰,你也很厉害下厨

karenc 采茶女 说...

也有斋的呢,也很好吃的。

Alice Chong 说...

吃板面我也跟你一样,不喜欢复杂(多多料的)有mani菜和江鱼仔已经够了。。。^^

布莱恩 说...

我也叫它面粉糕,而且必须加点葱头油、黑木耳丝、猪肉片,再每一口都点些cilipadi。我的天,那种享受的滋味,汗流浃背也值得。赞!

追梦者 说...

好久没吃了.

Sugar Bean 说...

板面是我们常叫的小食之一,我们俩情女一个喜欢吃有汤的,一个喜欢吃干的。幸好板面是一人分得,要不然真的不懂如何order.

花木兰 说...

Horlic:简单的板面比较好吃,放放多料的板面吃起来好像吃rojak。。^_^

sockpeng:外面卖的板面很难符合我们的心意,所以我喜欢吃的食物我会花店心思去研究,你常去找吃,可以做笔录,把它的特色写下来,以后煮时可参考。。

采茶女:斋的板面?我没吃过列。。^_^

alicechong:江鱼仔和树仔菜的甜味已经灵汤头美味了,其他就不必加了。^_^

花木兰 说...

布莱恩:我还没放过木耳丝,猪肉我不爱吃,不过小辣椒一定要,不然好像杀了什么似的。

追梦者:你常在外吃吧?偶尔叫太太煮罗!^_^

sugarbean;我比较喜欢吃汤的,干得吃起来没那么好吃。^_^

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