2009年1月10日星期六

鸡脚




一只鸡只有两支脚,而那双脚又没穿鞋的习惯。

每天都在自己的粪便上走来走去,十分肮脏。

可是,鸡脚却是华人桌上的佳肴。焖鸡脚,炸鸡脚,

花生鸡脚汤,红枣枸子鸡脚汤等都是木兰喜欢吃的菜肴。

所以我才不怕它的肮脏,照吃不误。^_^

鸡脚很便宜,虽然没什么肉,但焖得够火候,可是人间美味咧!

吃了几十年的鸡脚本来相安无事。可是,不久前我看了一篇报导后

,对吃鸡脚就有所顾忌。如现成去骨鸡脚,我绝不会吃。

为什么呢?且听我道来。。。。

鸡爪本身有一股土腥味,要想减少或去掉,就得对鸡爪进行漂洗。

但要注重的是,在漂洗过程中,要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉,

并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去,这是很重要的。鸡爪漂洗后,

要进行浸泡处理。浸泡时,最好放入有适量葱姜、

料酒(或10%的啤酒)的清水中,浸泡3~4小时,这样不但可去除异味,

而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩,色泽更雪白。

但上述的方法,中国有很多无良的老板都没使用,

他们改为雇用“人工机器”来去骨。何谓人工机器?

那就是聘请一班妇女,然后用自己的牙力把鸡骨咬出来,

再吐在一个盆里,鸡皮保留鸡骨丢掉。

Alamak! 好恶的方法!

每个鸡脚都经过他们的嘴巴才process出来,而且还沾了不少口水,
试问你们敢吃吗

我第一个不敢吃啰!所以,大家要记住,喜欢吃鸡脚就不要贪方便,

想象那些现成去骨鸡脚是怎样炮制的,你就会乖乖自己啃鸡脚了!^_^

说到鸡脚,民间也有一个传说,老人家说鸡脚吃得多,手会发斗,

写字特别难看。到底是是不是真得呢?当然是无稽之谈啦。^_^

其实鸡脚含丰富的胶原蛋白,胶原蛋白在酶的作用下,

能提供皮肤细胞所需要的透明质酸,使皮肤水分充足保持弹性,

从而防止皮肤松弛起皱纹, 又不使人发胖,是很好的烹煮材料。

看完鸡脚篇,你们对吃鸡脚又有何看法?

45 条评论:

客家妹 说...

虽然知道鸡脚蛮好的,可是我不敢吃!!!^^

娃娃 说...

燉到软软的鸡脚我最爱!!

花木兰 说...

客家妹:吃饱了吗?^_^ 鸡叫真得很好吃。你改次叫你母亲煮来吃,包你吃了,吮手指。^_^

花木兰 说...

娃娃:有机会我们来去吃鸡脚大餐。^_^

Feeling 说...

嗯,我超喜欢吃鸡脚的啦,但是用别人的嘴巴制作出来的鸡脚我就怕怕了。。。

Chaos 疯侠 说...

嘿嘿~我也是不喜欢吃鸡脚咯~就是说不上为什么不喜欢吃~

娃娃 说...

鸡脚大餐? 好也~~
吃完会不会脚痒?? 哈哈~~

花木兰 说...

娃娃:脚痒?不会啦。吃了健步如飞,血拚三天三夜都没问题。^_^

花木兰 说...

feeling:又很多一个吃鸡脚的member。。哈哈。。。

疯侠:你跟yungwei一样不敢吃,试试吧!

娃娃 说...

哇, 那一定要去吃, 然后我就可以买个够本了!!
哇哈哈~~

花木兰 说...

娃娃:不见不散!wait for me....^_^

jasmine_pzj 说...

哈哈!
我也是超爱吃鸡脚的~
我妈最拿手的就是焖鸡脚。。
不介意的话,可以到我BLOG那里看看,按 食物 的标签。。。

但是里面我没有写材料啦~
哈哈!

冰珊 说...

我有时候很矛盾~
喜欢吃鸡脚但有时候又觉得恶心不敢吃!
你说矛不矛盾?

❤oms❤Ψ 说...

没有什么看法啦~

射手 说...

討厭啦!最喜歡吃雞腳了!這樣會弄到我流口水的!妳于心何忍呢?

♥myfanny♥ 阙爱芬 说...

呜哇~ 我是绝对不敢吃鸡脚的咯...我快闪....

小彭 说...

我也是鸡脚kaki!!哈哈~不过是吃自己处理的啦。。外面的就不懂了。。呵呵


这两年爱上泰国式生冷鸡脚,不妨试试,很开胃的~

歪先生 说...

我什么都吃,就是不吃鸡脚,哈哈!

花木兰 说...

jasmine:你母亲最拿手煮鸡脚?有机会去你家吃。^_^

冰珊:怕就自己煮。叫妈妈煮会比较卫生。

oms;你不好吃,不然字体不美。。哈哈。

射手:你也喜欢吃鸡脚?又多了一kaki.^_^

爱芬:心理作用吧?^_^

小彭:你也爱吃?泰式冷鸡脚?没吃过咧。我爱吃焖到烂烂那种。。。流口水啰。。^_^

女爵士 说...

我每次吃点心的时候,一定会点凤爪~
医生说,如果没钱吃燕窝,吃凤爪也是1样的。

花木兰 说...

小歪:是吗?改天你来找我,我一定带你去吃鸡脚!哈哈。。。想到都痛快!哈哈。。

花木兰 说...

女爵士:医生真的这样说?好啰又多了一个吃鸡脚的理由。thank you!^_^

小陈 说...

我不吃鸡脚的
因为看起来好像不能吃

高老饕 说...

老饕也蛮喜欢吃鸡脚,特别是去骨鸡脚,那是老饕的最愛但是在泰国,卻不敢吃!原因:老饕曾訪问过泰南一家鸡脚去骨工厂,就如花老師所說的:一群老妇用嘴去骨法!嚇!
在泰国,老饕也不吃魚露!在魚露厂,一尾尾已佈滿蛆虫的魚,吊在炎阳下,让那腐液一滴滴的滴下地上的盛器,那腐液,即是魚露!
这两家工厂,是老饕親身親眼看到他们的操作,不是听来的故事!
在讲究卫生的馬來西亚,上述情况应不会发生!我説应不会发生,但不是肯定不发生....!

c@therine 说...

我也爱吃冬菇焖鸡脚,
好吃!!

Alice Chong 说...

我喜欢吃鸡脚,不过我很怕吃外面的鸡脚,通常要吃都是自己来煮的。。。^^

捕捕蛋 说...

想看我发疯,就逼我吃鸡脚。。。

黛丝 说...

照吃!!
玻璃鸡脚,和花生焖。。my favourite!!
哈哈哈。。。

++kelvin++ 说...

erm...鸡脚 无论怎么煮
我都不喜欢吃 哈哈 觉得很恶习呢

杨 霓 说...

我也爱吃燉到软软的鸡脚,但老公孩子都不爱吃。所以好久都没吃了。。有机会和娃娃去吃鸡脚时,记得带我去。。。。哈哈哈哈

yoyo 说...

冬菇鸡脚和泰式玻璃鸡脚。。。好好吃哩!!!*\^O^/*流口水!!!!

薰衣草夫人 说...

我想日后看到鸡脚,我一定会想到你!

sock peng 说...

民间也有一个传说,老人家说鸡脚吃得多,手会发斗,

写字特别难看。到底是是不是真得呢?

觉得有点对
我身边爱吃鸡脚的人,超难看!!
爸爸,2个弟弟和权雄的字体简直 cakar ayam !!

而我不吃鸡脚,当然是好看。。。。(最好他们不要看到)哈哈!!

嘿嘿 说...

吃多了鸡脚不止写字时手会抖,
而且人也会像鸡这样喜欢卡噪kacao!
所以呐,只有老人家才可以吃,
那是老奶奶自己很想吃而编出的谬论!呵呵!

好像我在谁的博客读到关于鸡脚能致病的说法,
是《不日献映》得某一个“痒者”吧?
她说吃了会叫子宫生“巧克力咩咩”似的,
有人看过这篇文稿吗?
好心去查查问问看!
事关重大!
或许吃鸡脚非得要去尽黄皮洗干净才行。

哈哈哈~~~男人没有子宫,可以大吃特吃,
木兰和姐妹们,住手!靠边站!
还是乖乖地让我们男士们享受美味的鸡脚吧!
嘿~~嘿~~~嘿~~~~~
我们让你们吃更好料的鸭爪鹅掌!

嘿嘿 说...
此评论已被作者删除。
嘿嘿 说...

我找到了!

对了!是《不日献映》的 令 !

哈哈哈~~~~~ 你们去读吧!


在这儿:
http://the7days.wordpress.com/2008/12/16/%e9%b8%a1%e8%84%9a%e5%bf%a0%e7%88%b1%e8%80%85/

《不日献映》:
http://the7days.wordpress.com/

花木兰 说...

小陈:不要看,吃下肚里你就会再吃。^_^

高佬饔:你这个食客也是鸡脚kaki?那老佛爷是不是很会煮啊?^_^你亲眼看到用嘴去骨,我说得不假啰。至于那鱼露也是那么恐怖的方法做的?幸亏我很少吃鱼露。

catherine:香菇鸡脚?我也爱吃。^_^

alice:是啰,外面卖得我也是不大敢吃。

捕捕蛋:真不真?哈哈。。。我记住了。

花木兰 说...

黛丝:很好多一个鸡脚kaki。。以后一起吃。哈哈。。

kelvin:你试吃,以后就会爱上了。^_^

杨霓:哈哈。。。越来越多kaki乐。我想吃鸡脚大餐的日子不远了。。。。

yoyo:噢。。我们可爱的yoyo也喜欢吃?好啦预你一份。。^_^

薰依草夫人:是啊?哈哈。。muka akaki ayam...

sockpeng:你不吃?走宝了。。。^_^

花木兰 说...

嘿嘿:好啦,你这样热心介绍我有空去看看。不过吃鸡脚对男人有益?是不是啊?还是你不想女人吃,而说的。。。^_^

Lexus 说...

看来你对煮鸡脚很有心得,有机会要吃你煮的鸡脚。

花木兰 说...

Lexus:我对鸡脚了解,并不代表我会煮。^_^我拿笔比拿锅铲行。

小彭 说...

泰国style的是把鸡脚煮熟了然后冷藏~then准备多洋葱少黄瓜切丝,then准备limau和小辣椒准备糖~mix起来再冷一下就能吃了~好像是这样哈哈

花木兰 说...

小彭:你的鸡脚很多then,then到我也糊涂了。。。哈哈。。

Jimmy , Muar . 说...

鸡脚固然我爱吃,鸡屁股更是我的最爱,尤其是在台湾夜市的炸鸡屁股,想到我口水流了 。。。。。一地 。

花木兰 说...

jimmy:你喜欢吃鸡屁股?哈哈。。我不敢吃。怕怕。。。

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